6月2日，由中國烹飪協(xié)會與國聯(lián)水產(chǎn)集團牽頭立項等來自不同地區(qū)、餐飲各業(yè)態(tài)和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)以及研究機構(gòu)共同參與起草的中國烹飪協(xié)會團體標準《預(yù)制菜》正式發(fā)布。國聯(lián)水產(chǎn)集團品控中心總監(jiān)許志遠代表我司遠程參加了本次大會。
中國烹飪協(xié)會楊柳會長指出，過去兩年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)獲得了高度關(guān)注，取得了快速發(fā)展，由于當前行業(yè)缺少有效的預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標準和質(zhì)量控制規(guī)程，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標較模糊，缺乏統(tǒng)一標準，急需制定對應(yīng)的預(yù)制菜產(chǎn)品標準和規(guī)范。通過《預(yù)制菜》這個團體標準和發(fā)布實施，將在明確預(yù)制菜的產(chǎn)品定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時可作為餐飲消費場景下預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)的重要參考依據(jù)，規(guī)范和指導(dǎo)生產(chǎn)控制并保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強行業(yè)素質(zhì)，提高行業(yè)的競爭力，從而保障消費者的身體健康和安全，也將為行業(yè)標準和國家標準的制定提供基礎(chǔ)支持。
“該標準制定時，引用和參考了多個國家標準和規(guī)范，規(guī)定了餐飲消費場景下的預(yù)制菜的定義、原輔料要求、產(chǎn)品標準要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝和貯存要求等，將預(yù)制菜分成即食/即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜和預(yù)制凈菜三大類?！睍?，國聯(lián)水產(chǎn)集團品控中心總監(jiān)許志遠對《預(yù)制菜》團體標準進行了專業(yè)介紹。
國聯(lián)水產(chǎn)集團智能化工廠
國聯(lián)水產(chǎn)集團（股票代碼：300094），是目前中國最大的水產(chǎn)品食品企業(yè)，也是廣東預(yù)制菜重點企業(yè)。公司以“為人類提供健康海洋食品”為使命，成功打造“生態(tài)化生產(chǎn)、數(shù)字化加工、冷鏈化物流、現(xiàn)代化倉儲、品牌化打造、全渠道營銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系。2019年，集團順應(yīng)水產(chǎn)業(yè)精深加工趨勢，導(dǎo)入工業(yè)4.0的設(shè)計理念，充分利用5G技術(shù)，引進了世界先進的自動化、智能化技術(shù)，建立并投產(chǎn)國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)規(guī)模最大、設(shè)備最先進、生產(chǎn)標準最高的現(xiàn)代化智能工廠，將工廠打造為餐飲企業(yè)和家庭的“中央廚房”，并緊密挖掘餐飲市場時代需求，通過從海洋到餐桌的無縫對接，不斷拓寬產(chǎn)品品類，加大綜合水產(chǎn)品類精深加工創(chuàng)意研發(fā)投入，呈現(xiàn)新鮮美味、營養(yǎng)健康的預(yù)制菜，為餐飲、商超、電商、外銷等終端客戶提供“一站式”優(yōu)質(zhì)食材定制解決方案。
未來，國聯(lián)水產(chǎn)集團將持續(xù)發(fā)揮行業(yè)標桿作用，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，與餐飲各界聚力制定并完善預(yù)制菜從田頭到餐桌的系列標準，推動預(yù)制菜市場又快又好發(fā)展，讓中國預(yù)制菜成為新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領(lǐng)者。